글로벌 외식업계와 제로 웨이스트: 쓰레기 없는 미래를 향해
제로 웨이스트 확산 배경 지구 환경을 보전하려는 전 세계적인 노력은 이미 오랜 시간 이어져 왔지만, 최근 몇 년 새 ‘제로 웨이스트(Zero Waste)’라는 구체적이고도 실천적인 기치가 외식업계를 중심으로 빠르게 확산하고 있다. 그간 음식물 쓰레기는 산업·경제 분야에서 배출되는 각종 오염물질만큼이나 심각한 환경적 부작용을 초래해왔다. 유엔식량농업기구(FAO)에 따르면, 전 세계적으로 연간 생산되는 식품 중 약 3분의 1가량이 소비되지 못한 … Read more