음식물쓰레기

제로 웨이스트 확산 배경 지구 환경을 보전하려는 전 세계적인 노력은 이미 오랜 시간 이어져 왔지만, 최근 몇 년 새 ‘제로 웨이스트(Zero Waste)’라는 구체적이고도 실천적인 기치가 외식업계를 중심으로 빠르게 확산하고 있다. 그간 음식물 쓰레기는 산업·경제 분야에서 배출되는 각종 오염물질만큼이나 심각한 환경적 부작용을 초래해왔다. 유엔식량농업기구(FAO)에 따르면, 전 세계적으로 연간 생산되는 식품 중 약 3분의 1가량이 소비되지 못한 … Read more

기업 단체급식에서 제로 웨이스트가 중요한 이유 최근 국내외 기업들은 친환경 경영이 핵심 과제로 떠오르면서 다양한 방식으로 자원 절약과 탄소 저감 활동을 펼치고 있다. 이 중에서도 단체급식 현장에서 발생하는 음식물 쓰레기의 감소는 눈에 띄는 변화를 이끌어 내는 대표적인 사례다. 환경부 자료에 따르면(출처: 환경부 통계), 우리나라에서 발생하는 음식물 쓰레기 중 상당 부분이 기업이나 공공기관 구내식당과 같은 단체급식장에서 … Read more