정책 프레임워크와 제로 웨이스트 마스터플랜 싱가포르는 2019년 ‘제로 웨이스트 마스터플랜’을 발표하며 2030년까지 폐기물 발생량을 30% 감축하고 재활용률을 대폭 확대하겠다는 명확한 목표를 설정했다. 환경·수자원부(MEWR)와 국가환경청(NEA)은 3R(Reduce·Reuse·Recycle) 슬로건 아래 가정·상업 지역에 ‘블루박스’ 프로그램을 도입하여 재활용 박스를 제공하고, 정기 수거 서비스를 운영 중이다. 또한, 생산자 책임 제도(Extended Producer Responsibility, ERP)를 통해 2021년부터 전자제품 제조업체가 폐기물 수거·처리를 책임지도록 의무화했으며, … Read more
제로 웨이스트 캠페인 개요 핀테크 기업 핀다는 ‘세계 환경의 날’을 기념해 6월 한 달간 임직원 대상 제로 웨이스트(zero waste) 캠페인을 진행한다고 2025년 4월 12일 발표했다. 제로 웨이스트는 포장재 사용을 줄이고 재활용 가능한 자원을 활용해 생활 속에서 배출되는 쓰레기를 최소화하는 운동이다. 이번 캠페인에서는 임직원들이 개인 머그컵 및 텀블러 사용, 재활용 가능 용기 활용, 일회용품 사용 자제 … Read more
제로 웨이스트 시스템과 FREA의 운영 원칙 베를린 미테(Mitte) 지구에 위치한 FREA는 설립 초기부터 ‘100% 식물성’과 ‘제로 웨이스트’를 핵심 원칙으로 내세웠다. 모든 식자재는 지역 농가와 계약을 통해 무포장 상태로 공급받으며, 포장된 경우에도 공급업체가 사용한 박스를 회수하는 시스템을 도입해 불필요한 폐기물을 원천 차단한다. 주방에서 발생하는 모든 잔여물은 퇴비화 머신을 통해 24시간 이내에 퇴비로 전환되며, 이 퇴비는 다시 … Read more
제로 웨이스트 레스토랑의 개념과 배경 제로 웨이스트(Zero Waste) 레스토랑은 음식물 쓰레기뿐 아니라 모든 자원 사용 단계에서 폐기물을 최소화하고, 발생한 잔재는 가능한 한 전부 ‘자원’으로 전환하는 식당을 말한다. 2011년 호주 아티스트 주스트 바커(Joost Bakker)가 상상력을 동원해 쓰레기통을 없애자고 제안한 것을 출발점으로, 더글러스 맥마스터 셰프는 2014년 런던 해크니윅에 세계 최초 제로 웨이스트 레스토랑 ‘실로(Silo)’를 개점했다. 맥마스터는 “쓰레기는 … Read more
제로 웨이스트 철학과 역사 사일로(Silo)는 음식 생산 과정에서 발생하는 모든 폐기물을 ‘제로’로 만드는 것을 목표로 2014년 브라이튼에서 문을 열었으며, 2019년 이스트 런던 해크니 위크(Hackney Wick)로 이전해 세계 최초의 제로 웨이스트 레스토랑으로 자리매김했다. 이곳은 ‘쓰레기통 없는 레스토랑’을 모토로, 식자재 낭비를 없애기 위해 메뉴 전 과정을 역설계(backwards design)하는 방식을 채택한다. 예를 들어, 구운 빵의 딱딱한 부분은 후식용 … Read more
제로 웨이스트 외식산업의 개념과 중요성 제로 웨이스트(Zero Waste) 외식산업은 식재료의 생산부터 소비, 그리고 잔여물 처리에 이르기까지 전 과정에서 발생하는 폐기물을 최소화하고, 순환 경제(Circular Economy) 원칙을 적용하여 자원 낭비를 방지하는 것을 목표로 한다. 이는 단순히 환경보호 차원을 넘어, 외식업소의 운영 효율성과 브랜드 이미지 제고, 소비자 만족도 향상 등 다각적 효과를 창출한다. 특히, 전 세계적으로 연간 2.5 … Read more
쓰레기 없는 식당, 사회적 가치 실현의 시작점 최근 외식업계가 관심을 두는 주요 이슈 중 하나는 ‘제로 웨이스트(Zero Waste)’로, 이는 단순히 음식물 쓰레기를 줄이는 차원을 넘어서는 사회적 가치 창출의 관점에서도 주목할 만한 현상이다. 전 세계적으로 환경보호가 중요한 화두가 되면서 외식업체들은 생산부터 소비, 폐기에 이르는 모든 과정을 면밀히 검토하고 있다. 왜냐하면 음식물 쓰레기는 메탄가스 등 주요 온실가스의 … Read more
제로 웨이스트, 왜 중요한가 현대 사회에서 폐기물 문제는 더 이상 미룰 수 없는 핵심 이슈로 부각되고 있다. 산업화와 도시화가 가속화되면서 생산과 소비가 폭발적으로 늘었고, 그 결과 엄청난 양의 쓰레기가 전 세계 곳곳에서 배출되고 있다. 유엔환경계획(UNEP)에 따르면 전 세계 도시폐기물 발생량은 약 23억 톤에 달하며, 이 추세대로라면 2050년에는 약 38억 톤까지 증가할 것으로 전망된다. 문제는 이렇게 … Read more
제로 웨이스트 개념과 최신 동향 제로 웨이스트(Zero Waste)는 말 그대로 ‘쓰레기 없는’ 생활 방식을 목표로 합니다. 최근 사회학, 환경학 등 다양한 분야에서 제로 웨이스트 개념이 확대되면서, 단순한 쓰레기 감축을 넘어 사회 전반의 소비 행태까지 재점검해야 한다는 요구가 늘어나고 있습니다. 실제로 2023년 환경부에서 발표한 ‘전국 폐기물 발생 및 처리현황’에 따르면, 국내 폐기물 발생량은 꾸준히 증가 추세를 … Read more
제로 웨이스트 트렌드와 사회적 파급 효과 오늘날 전 세계적으로 환경오염과 기후변화 문제가 심각해지면서 ‘제로 웨이스트(Zero Waste)’ 트렌드가 다양한 사회 분야로 확산되고 있다. 제로 웨이스트 운동은 일상생활에서 발생하는 쓰레기를 최소화하거나 완전히 없애는 것을 목표로 하는데, 이를 통해 자원 낭비를 줄이고 탄소 배출을 감소시키며 궁극적으로 환경을 보호하는 데 기여할 수 있다. 특히 플라스틱 용기의 과다 사용과 화학물질에 … Read more