SHIA: 무가스·무플라스틱·무폐기물 비영리 레스토랑 사회적 영향력 분석
SHIA의 설립 배경과 운영 모델 SHIA는 제임스 비어드 재단 휴매니테리언 상(James Beard Foundation Humanitarian Award) 수상자이자 ‘LEE Initiative’를 이끄는 에드워드 리(Edward Lee)가 2024년 11월 1일 워싱턴 D.C. 유니언 마켓에 비영리 501(c)(3) 형태로 개설한 미식 레스토랑이다. 기존 파인 다이닝 모델과 달리, SHIA는 ‘연구용 실험실’의 역할을 수행하며 무가스·무플라스틱·무폐기물(“NO GAS, NO PLASTIC, NO WASTE”)을 모토로 삼아 지속가능한 외식산업의 … Read more