친환경 공급망 구축과 탄소저감 효과 프레아는 전통적인 식자재 유통 구조를 벗어나 농림축산식품부와 환경부가 지정한 친환경 농가 및 유기농 인증 생산업체로부터 주 재료를 공급받고 있다. 2024년 기준 우리나라 전체 농지 중 친환경 인증 면적 비율이 4.5%에 불과한 점을 고려할 때, 이들 소규모 인증 농가와의 협업은 국내 친환경 농업 활성화에도 기여하는 모델로 평가받는다. 또한 프레아는 지역 내 … Read more
제로 웨이스트의 개념과 배경 제로 웨이스트(Zero Waste) 운동은 단순히 쓰레기 배출량을 줄이는 데 그치지 않고, 자원을 최대한 재사용·재활용하고 불필요한 낭비를 최소화하여 궁극적으로 ‘폐기물이 없는 사회’를 지향하는 것을 목표로 삼습니다. 이는 지구 환경의 한계를 인식하고, 현재와 미래 세대가 함께 지속 가능한 삶을 누릴 수 있도록 자원 순환형 사회를 구축하자는 데 의의가 있습니다. 최근 이 운동의 필요성이 … Read more
오늘날 소비문화는 과거 어느 때보다 다채롭고 편리하며, 동시에 환경적 부담을 가중시키는 양면성을 갖고 있습니다. 2020년 이후 전 세계를 강타한 코로나19 팬데믹으로 음식 배달과 택배 수요가 전례 없이 증가한 것은 이러한 현실을 극명하게 보여줍니다. 재택근무와 외출 자제로 인해 밀키트, 일회용품, 포장재 사용이 꾸준히 확대되면서 각종 폐기물량이 큰 폭으로 늘어났습니다. 이에 따라 사회적으로 ‘제로웨이스트(Zero Waste)’라는 개념이 한층 … Read more
일회용 플라스틱을 대체하는 노력이 전 세계적으로 확산되고 있습니다. 미국 캘리포니아에서 10년 동안 제로웨이스트(쓰레기 없는 생활)를 실천한 비 존슨(Bea Johnson)의 사례는 특히 주목할 만합니다. 그는 지난 5월 25일 서울 서초구에 위치한 덜위치칼리지서울(Dulwich College Seoul)에서 강연을 펼치며, 단순히 플라스틱을 ‘없애겠다’는 선언에서 끝나는 것이 아니라 일상생활에서 충분히 적용 가능하고 유지할 수 있는 구체적 방안을 제시했습니다. 이에 더해 그는 … Read more
제로 웨이스트 확산 배경 지구 환경을 보전하려는 전 세계적인 노력은 이미 오랜 시간 이어져 왔지만, 최근 몇 년 새 ‘제로 웨이스트(Zero Waste)’라는 구체적이고도 실천적인 기치가 외식업계를 중심으로 빠르게 확산하고 있다. 그간 음식물 쓰레기는 산업·경제 분야에서 배출되는 각종 오염물질만큼이나 심각한 환경적 부작용을 초래해왔다. 유엔식량농업기구(FAO)에 따르면, 전 세계적으로 연간 생산되는 식품 중 약 3분의 1가량이 소비되지 못한 … Read more
기업 단체급식에서 제로 웨이스트가 중요한 이유 최근 국내외 기업들은 친환경 경영이 핵심 과제로 떠오르면서 다양한 방식으로 자원 절약과 탄소 저감 활동을 펼치고 있다. 이 중에서도 단체급식 현장에서 발생하는 음식물 쓰레기의 감소는 눈에 띄는 변화를 이끌어 내는 대표적인 사례다. 환경부 자료에 따르면(출처: 환경부 통계), 우리나라에서 발생하는 음식물 쓰레기 중 상당 부분이 기업이나 공공기관 구내식당과 같은 단체급식장에서 … Read more